选修生命中的基础有机物糖类油脂名师微课堂自制.pptxVIP

会计学第1页/共31页课标解读第2页/共31页　1．了解糖类的组成和分类。　2．了解葡萄糖的还原性、淀粉的水解以及糖类在人体内的消化和功能。　第3页/共31页知识精讲第4页/共31页糖类的组成与分类　糖类是绿色植物_________的产物。我国居民食物构成中，人们每天摄取的热能中大约有_____来自糖类。　糖类是由_________三种元素组成的一类有机化合物，糖类又叫做___________ 。　大多数糖符合通式_________ ，但不是所有的糖都符合这个通式，且符合这个通式的也不一定是糖。光合作用75%C、H、O碳水化合物Cn(H2O)m第5页/共31页2．糖的分类种类单糖二糖多糖葡萄糖、果糖蔗糖、麦芽糖淀粉纤维素分子式___________________________________(C6H10O5)n(C6H10O5)nC6H12O6C12H22O11—OH、—C—第6页/共31页糖类的分子结构、性质和应用一、葡萄糖与果糖　1．分子组成和结构特点分子式结构简式官能团葡萄糖C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO—OH、—CHO果糖C6H12O6 O官能团第7页/共31页羟基与羧酸发生酯化反应2．物理性质?颜色甜味溶解性葡萄糖无色有水中______，乙醇中_______果糖无色有在水、乙醇________易溶 微溶 易溶 3．葡萄糖的化学性质醛基葡萄糖第8页/共31页转变_________构成机体4．葡萄糖是人体内最重要的供能物质C6H12O6(s) + 6O2(g) 6CO2(g) + 6H2O(l)能量能量脂肪+O2（氧化）合成分解CO2+H2O提供________糖原 储备________第9页/共31页二、蔗糖与麦芽糖　1．分子组成__________。 　2．化学性质蔗糖、麦芽糖C12H22O11蔗糖水解反应酸性条件麦芽糖第10页/共31页物理性质遇碘显蓝色，可用此鉴定淀粉的存在三、淀粉1．组成　通式为(C6H10O5)n，属天然有机高分子化合物。2．性质淀粉水解反应化学性质特征反应第11页/共31页银氨溶液0.5g淀粉和4mL 20%的H2SO4溶液加碱中和至弱碱性水浴加热加热试管3min~4min实验结论　①催化条件：_______。　②水解产物：_______。稀硫酸有光亮的银镜形成实验现象：____________________。葡萄糖第12页/共31页酒化酶第13页/共31页物理性质一般不溶于水和有机溶剂纤维素中的葡萄糖单元含有醇羟基，可与硝酸、醋酸发生酯化反应纤维素水解反应化学性质2．性质酯化反应第14页/共31页3．纤维素的应用棉、麻直接用于纺织业生产生活制作______________人造纤维造纸纤维素的应用酶动物体内________葡萄糖生理功能帮助消化人体内降低胆固醇预防和防止糖尿病根据结构组成第15页/共31页油脂1．油脂的组成与结构（1）概念　由多种高级脂肪酸跟甘油生成的酯，属于酯类化合物。（2）分类油—呈液态，如植物油（含）根据状态脂肪—呈固态，如动物脂肪分类第16页/共31页　①密度：比水 。　②溶解性：水中 ，汽油、乙醚、氯仿等有机溶剂中 。　③熔沸点：天然油脂都是 物，所以 恒定的熔沸点。小 难溶 易溶 混合 没有 C17H35COOCHOOOH2SO4+ 3H2OC17H35—C—O—CH CH—OH + 3C17H35COONa C17H35—C—O—CH2△第17页/共31页C17H35COOCH2CH2—OH CH2—OHCH—OH + 3C17H35COOH （2）油脂的水解CH2—OH C17H35COOCH2 C17H35—C—O—CH2 CH2—OH + 3NaOH脂肪酶C17H35COOCHC17H33COOCHNi+ 3H2△第18页/共31页C17H35COOCH2C17H33COOCH2 C17H35COOCH2 C17H33COOCH2 OOO脂肪酶+ 3H2OCH—O—C—R2 CH2—O—C—R3第19页/共31页（4）油脂的消化CO２　水　能量氧化分解脂肪酶摄入脂肪甘油+脂肪酸体内脂肪（储存）CH2—O—C—R1 糖元等第20页/共31页典例剖析稀硫酸△稀硫酸△碘水NaOH溶液银氨溶液△稀硫酸△NaOH溶液银氨溶液微热第21页/共31页例 某课外活动小组设计了如下3个实验方案，用以检验淀粉的水解程度：甲方案：淀粉溶液 　　　水解液　中和液 　　溶液变蓝 结论：淀粉尚未水解乙方案：淀粉溶液　水解液　无银镜现象 结论：淀粉尚未水解丙方案：淀粉溶液 　　　水解液　中和液 　　生成银镜 结论：淀粉水解完全碘水无现象第2