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摘 要
研究了用分光光度法测定橘子中柠檬酸的含量。在一定条件下，柠檬酸能与显色剂结晶紫发生络合反应生成紫色络合物。要想测出橘子中柠檬酸的含量，首先应找到测定的最佳条件。通过测定柠檬酸标准曲线的吸光度值，得出相关性高的回归直线方程。然后对橘子样品进行处理，将待测样液在最佳条件下测出其吸光度值，最后根据回归直线方程进行计算得出橘子中的柠檬酸含量。实验结果显示：在最大吸收波长368 nm处，柠檬酸的浓度与吸光度在0~11.526mg/L范围内呈现良好的线性关系，线性回归方程为A=0.068C-0.0073，线性相关系数R=0.9995。以市售四种不同品种类
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