《农产品加工工艺》课程教学大纲.docxVIP

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2023-01-18 发布于江苏
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《农产品加工工艺》课程教学大纲.docx

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《农产品加工工艺》课程教学大纲一、说明 1、课程概述：课程属性: (专业基础课) 农产品加工工艺作为食品质量与安全专业的一门专业基础课程，可以为本科学生今后进一步学习和研究食品加工保藏，从事本专业的研究、管理、营销工作打下基础。适用对象：食品质量与安全专业先修课程与后续课程：化学、物理学、生物学、微生物学、食品工程原理和营养学等 2、教学目的、意义与任务：农产品加工工艺学是应用各方面的基础知识，研究农产品的加工保藏、包装运输等因素对食品质量、营养价值、货架寿命、安全性等方面的影响；开发新型食品；探讨食品资源利用；实现农产品生产合理化、科学化和现代化的一门应用科学。要求学