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公共营养师资格考试知识复习题1
・、填空题
1 . 食品污染种类按其性质可分 以下：类 ：生物性污染、化学性污染、放射性污染。
2 . 食物中蛋白质含量测定一般使用微量凯氏定氮法。
3 . 食物依据其性质的来源可分 动物性食物、植物性食物、矿物性食物三大类。
4 . 一般而言G I大于7 0 高G I 食物；G I55与 70 之间 中G I食物；G I 小于5 5 低G I食物。
5 . 膳食纤维可分 不溶性纤维和可溶性纤维。
6 . 潜血膳食的目的主要是诊断消化道出血;低碘
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