《食品安全管理体系》课程教学大纲.docVIP

PAGE 1 《食品安全管理体系》教学大纲 课程英文名 Food Safety Management System 课程代码 P0151250 学分 1 总学时 16 理论学时 16 实验/实践学时 课程类别 公共基础课 课程性质 任选 先修课程 无 适用专业 全校各专业 开课学院 法学院 一、课程地位与课程目标 （一）课程地位 本课程是面向全校各专业学生的选修课。食品安全问题是目前社会热点问题，要解决这一严峻问题，食品企业建立食品安全管理体系是重要的途径。如果学生希望到食品企业工作，那么了解食品安全管理体系将有利于他们今后的工作。即便不去食品企业工作，了解食品安全管理体系将有助于学生重视食品安全问题，重视自己的健康安全。 （二）课程目标 通过该门课程的学习，可使学生全面系统地了解和掌握食品安全管理体系的基本理论和方法，增加食品安全管理体系知识，从而加深对食品安全问题的理解与认识。 二、课程目标达成的途径与方法 课程目标的达成采取以下途径：以课堂教学为主，结合课堂作业等。课堂教学采取标准条款文字诠释与实例分析相结合的方法，理论知识与实践经验相结合的方法。课堂作业可以是理论探讨，也可以是实例分析。 三、课程主要内容与基本要求 第一章 绪论 理解食品与食品生产加工的概念和意义，了解食品生产加工的分类和食品生产加工对营养成分的影响，掌握食品生产加工的质量要求和食品生产加工标准化的内容