果蔬涂膜保鲜剂的配制与应用.docxVIP

果蔬涂膜保鲜剂的配制与应用 涂膜保鲜剂通常是将蜡、天然树脂、脂类、明胶、淀粉等成膜物质制成适当浓度的 水溶液或乳化液，采用浸渍、涂抹、喷洒等方法涂敷于果实的表面，风干后形成一层薄 薄的透明被膜。其作用是增强果实表皮的防护作用，适当堵塞表皮开孔，抑制呼吸作用、减少营养损耗；抑制水分蒸发，防止皱缩萎蔫；抑制微生物侵入，防止腐败变质。其作 用类似单果包装，但与单果包装相比，具有价格便宜、适合大批量处理，能增加果面光 泽，提高商品价值等优点。若在涂膜剂中添加防腐剂、生理活性调节剂等，可进一步提 高保鲜效果，涂膜的果实与普通冷库贮存的果实相比，出库后货架期可延长1--2 周。一、蜡膜涂被剂 蜡由