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公共养分师四级理论试题及答案
〔2023 年 5 月 1 号〕
一.单项选择〔每题 1 分,共 80 分〕 1．以下哪种元素是微量元素( A ) A 铁 B 钙 C 磷 D 硫2．必需脂肪酸的特点〔 D 〕
A 单不饱和脂肪酸 B n-3系脂肪酸 C n-6系脂肪酸
D 人体不行缺少而体内又不能合成的脂肪酸
烹调蔬菜时损失较多的养分素〔 D 〕
A 蛋白质 B 碳水化合物 C β—胡萝卜 D 抗坏血酸
影响鸡蛋养分价值的最直接缘由是〔 D 〕
A 品种 B 产地 C 蛋壳颜色 D 煮蒸的烹调方法
以下食物中含锌量最高的是〔 C 〕
A 胡萝卜 西红柿 B 畜禽肉类 C 牡蛎 D 肝蛋类
以下食
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