脂质与生物膜1.pptxVIP

会计学;基本概念;脂类的功能;Sperm Whales: Fatheads of the Deep;主要内容;一、三酰甘油和蜡;1-脂肪酸的命名与结构特点;2-脂肪酸的物理性质;十二烷基磺酸钠（SDS）;人体及哺乳动物不能向脂肪酸引入超过Δ9的双键，因而不能合成亚油酸和亚麻酸。因为这两种脂肪酸对人体功能是必不可少的，但必须由膳食提供，因此被称为必需脂肪酸。;;;（二） 三酰甘油;三酰甘油的物理性质;化学性质1、水解与皂化;2、加成反应与碘值 ;3、酸败与自动氧化 ;二、磷脂和鞘脂;（一）、甘油磷脂;甘油磷脂属于两亲脂质，是生物膜的主要成分。 在生理条件下，许多甘油磷脂的极性头基带有净电荷。 甘油磷脂的脂键和磷酸二酯键能被磷脂酶专一性水解。;;磷脂酶A1和A2分别特异地催化甘油磷脂中C-1和C-2位置酯键的水解。由磷脂酶A作用产生的高浓度的溶血磷脂（lysophosphoglycerides）可能会破坏细胞膜，其它两种磷脂酶C和D，磷脂酶C催化甘油和磷酸之间的键的水解，释放出二脂酰甘油，磷脂酶D催化甘油磷脂水解生成磷脂酸;;甘油磷脂举例：;（二）、鞘脂;胆碱鞘磷脂是由连接在神经酰胺C1羟基上的磷酰胆碱组成的。可以看出，鞘磷脂是两性分子，与磷脂酰胆碱很相似，因为二者都含有胆碱、磷酸和两个长的疏水尾巴。鞘磷脂存在于大多数哺乳动物细胞的质膜内，是包围着某些神经细胞的髓鞘的主要成分。;糖脂