脂肪酸与心血管病赵法伋.pptxVIP

会计学1 脂肪酸与心血管病20世纪是历史上科学发展最迅速的100年。抗生素的发现，使人类成功地控制了细菌 引起的感染性疾病；疫苗的研制和计划免疫工作的开展，使人 类成功地消灭了天花，并且正在有计划的 消灭脊髓灰质炎和麻疹；医疗水平的提高，可以治愈部分肿瘤。第1页/共60页 脂肪酸与心血管病如今，世界上大多数国家的疾病谱和死因谱已经发生了很大变化，特别是20世纪后50年，影响人类健康的主要疾病已由过去的传染病转变为非传染性慢性病，其中心血管病是首要死亡原因。第2页/共60页 脂肪酸与心血管病根据流行病资料预测疾病的发展趋势，到2020年许多疾病排序将发生重大变化，但冠心病和脑卒中将是人类死因的首位和第二位，除人口老龄化因素外，膳食结构的变迁是重要因素。第3页/共60页 脂肪酸与心血管病心血管病的病理基础是动脉粥样硬化；动脉粥样硬化的发生与肥胖、高血脂及血粘度有关；而肥胖、高血脂和血粘度与膳食脂质密切相关。从而，膳食脂质与心血管病的研究始终受到人们的关注。第4页/共60页 脂肪酸与心血管病历史回顾脂肪酸对血脂的作用调整膳食脂肪酸组成预防心血管病 第5页/共60页 历史回顾?1933年Anitschkow就指出高脂肪膳 食与冠心病发病率有关；?二战期间欧洲许多国家因牛奶、黄油 干酪缺乏，冠心病患病率一度减少；； 第6页/共60页 历史回顾?1952至195