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咖啡介绍和简介会计学第1页/共14页《咖啡的历史》中写道：懂得欣赏咖啡的人，才会懂得品味咖啡。正如热爱生活的人，才会懂得珍惜眼前的幸福。因为幸福就是沧桑历尽、苦尽甘来的心境。当咖啡已经成为一种生活的必需品，一种生理上的享受，一种精神上的愉快，用到一种时尚的追求时，这种位居世界三大饮料之列的、曾经充满着神秘色彩的饮料，它变得普通、寻常起来，平平静静地置身于我们繁复的生活中，默默地奉献着自己，隐藏了它的荣耀和辉煌。第2页/共14页挥发性脂肪：是咖啡香气主要来源，会散发出约四十种芳香物质。糖：咖啡生豆所含的糖分约8%，经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，并与丹宁酸互相结合产生甜味。丹宁酸：煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过久的咖啡味道会变差。咖啡因 ：有特别强烈的苦味，使人亢奋。适量的亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。 咖啡的加工第3页/共14页采集咖啡豆烘烤去皮，将果皮与大多数的果肉去除。发酵，借此去除果核外的黏液跟薄膜干燥浅焙：当豆子迸发出第一声轻响，体积同时膨胀，颜色转变为可口的肉桂色。中焙：咖啡豆呈现出优雅的褐色。中焙能保存咖啡豆的原味，又可适度释放芳香。深焙：咖啡豆的颜色越深，风味也更甘甜香醇，这时油脂已化为焦糖，苦尽回甘，余味无穷。第4页/共14页咖啡的超链接/咖啡种类介绍_超清.mp4种类卡布奇诺拿铁意式浓缩焦糖玛奇朵摩卡浓缩咖啡(Espresso)第5