2020年7月浙江烹饪原料学试题及答案解析.docxVIP

…………………………………………………………自学考试资料……………………………………………… …………………………………………………………自学考试资料……………………………………………… PAGE PAGE 1 浙江省 2019 年 7 月高等教育自学考试 烹饪原料学试题 课程代码：02525 一、填空题(每小题 1 分，共 10 分) 烹饪原料中的水分可以分为束缚水和 两类。 维生素是动物体为维持正常的生理活动必须从食物中获取的一类 有机物质。 亚种是种内个体在分布上长期存在着 而形成的，彼此之间的形态特征有较大差异的不同的一个生物群体。 感官检验就是凭借人体自身的感觉器官，即凭借眼、