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《植物物生理学》; 种子的发育，主要包括胚和胚乳的发育，以及种子贮藏物质的积累。;; 一、贮藏物质的积累
种子中的贮藏物质主要有淀粉、蛋白质和脂类，它们分别贮藏在不同组织的细胞器中。;一、种子成熟过程中的生理生化变更 ;（一）淀粉的合成与积累
淀粉种子在成熟过程中，可溶性糖浓度渐渐降低，而淀粉含量不断上升。
禾谷类种子在成熟过程中，要经过乳熟期、糊熟期、蜡熟期和完熟期几个阶段。; （二）蛋白质的合成与积累
种子中贮藏蛋白质合成的原料是来自由养分器官输入的氨基酸和酰胺(酰胺在参与合成蛋白质前需转变成氨基酸)，氨基酸在细胞质中被ATP活化，并由tRNA携带到
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