西餐宴会酒水设计.docxVIP

郑州自助餐会编辑 西餐宴会的特点是酒水丰富，但是丰富却不代表杂乱无章，每种酒都有其专属用途。高级宴会一般用 5-7 种酒，上什么菜，跟什么酒，用哪种杯都有严格的模式。下面以法式西餐为例进行设计： 冷盘和海味杯、开胃小菜 选择具有开胃解腥的开胃酒，也称餐前酒，比如味 美思、比特酒、干白葡萄酒、雪利酒等。 使用雪利杯，斟酒时，酒杯里倒上冰水。汤类 一般不用酒，特殊情况可用一些干型酒，比如干雪利酒、干白葡萄酒，使用雪利杯。 鱼、海鲜类 选用度数较低的白葡萄酒，用白葡萄酒杯。宴会前要事先冰镇啤酒。 副菜 冷餐会 选用红葡萄酒，用红葡萄酒杯，外国红葡萄酒的沉淀较多，开瓶时尽量避免晃动。 主菜 选用