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2023年舟山航海学校面向人人烹饪原料知识与营养.docx

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    2023 舟山航海学校面对人人烹饪原料学问与养分 6 您的姓名： [填空题] * 班级： [填空题] * 驼峰中的雄峰称为“〔〕”，肉红，半透亮，质嫩，为上品 [单项选择题] * 甲 峰 甲 峰(正确答案) 乙 峰 丙 峰D．丁峰 云南宣威火腿又称为〔〕 [单项选择题] * A A．云腿(正确答案) B．南腿 C．北腿 D．金腿 鲜牛乳在常温时呈〔〕，不黏，不沉淀，具有肯定的流淌性，味稍甜，具特别的奶香味。 [单项选择题] * A A．透亮状 B．不透亮状 C．半透亮状(正确答案) D．微浊状 鹿奶性状与〔〕相像，但比其黏稠，可供直接饮用，饮用时须经

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