ACA面包机小常识普及.docx

小常识普及 【面粉的选择】 假设您所在的地区不能习到特地的面包粉，您需要使用“高筋特精粉”或“饺子面条专用粉”或者到当地的面包房了解面包师所用的面粉的品牌。 不是任凭任何面粉都可以做出好的面包来。自发粉也不能做出好的面包来。 做面包最关键的是面粉的选择，它打算了面包的口感和味道，不同的面粉适合做不同类型的面包。 制作比较松软的面包要选择精粉〔即面筋含量比较高的面粉〕，也就是我们寻常所说的特制一等粉、饺子粉等，这样制作出来的面包纹理细腻，口感松软。而法式面包和全麦面包相对的韧性较大，可以选择植物纤维较丰富的全麦粉，固然做出的就是标准的安康食品。 【发酵粉〔酵母粉〕】 不能用苏打粉或泡打粉代替。水