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2023中式面点师（初级）考试题库及答案 1. 【单选题】建立健全菜点加工制作的（），是保证成本核算工作顺利 进行的基本条件之一。（A） A、原始记录 B、采购单据 C、生产记录 D、销售记录 【单选题】（）应采用倒退法。（B ） A、擦拭地面角落 B、擦拭面点间地面 C、擦拭案板底部 D、擦物角落 【单选题】蒸汽压力锅使用完毕后，应先将（）关闭。（ C ） A、阀门 B、开关 C、热蒸汽阀门 D、电钮 【单选题】加工前是一种原料，加工后是若干档原料或半制品的 15/80 净料单位成本的计算方法有（）。（D ） A、1种 B、2种 C、4种 D、3种 5.【单选题】微波加热具有。升温的特点。（