公共营养师基础知识-营养学基础.pptxVIP

国家职业资格培训;第三章 营养学基础;民以食为天;吃关乎营养;吃关乎治疗;吃关乎养生;吃关乎民俗;吃关乎风雅;第三章;第一节 营养学概论;一 营养学的基本概念;4、膳食营养素参考摄入量 平均需要量（EAR） 推荐摄入量（RNI） 适宜摄入量(Al) 可耐受最高摄入量(UL）;;二 营养与健康的关系;3、营养对身体健康的影响 （1）保证儿童正常生长发育和心理发育 （2）满足各类特殊人群营养需要 （3）增强特殊环境下人群的抵抗力、耐受性、适应性 （4）预防营养素的缺乏与过多及相关的疾病 （5）辅助各种疾病的治疗;3、营养学：是研究膳食、营养素及其他成分对健康影响的科学。属于自然科学范畴，是预防医学的组成部分，具有很强的实践性。 4、膳食营养素参考摄入量。包括平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）、可耐受最高摄入量（UL）等。;第二节 能量及宏量元素;2 能量来源;3、 能量消耗;体表面积的推算;影响基础代谢的因素;最新信息;体力活动水平（PAL）;能量需要量的确定;二;生命的标志—蛋白质 ;以一个65公斤体重的男性为例，他体重的40公斤是水，11公斤是蛋白质，9公斤的脂类，4公斤的矿物质以及1公斤的碳水化合物。其中9公斤的脂类中估计约有1公斤是人体生命的活性结构所需，其余可以根据机体的活动状况而改变，即在机体需要时可被动员用于