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合理膳食讲座讲稿 荣昌县玉伍小学 人们生活中所需的水份蛋白质、矿物质及微量元素等绝大数来自日常饮食， 人们通过食物的摄取来满足人体新陈代谢的需要，从而使人体处于健康状态。 一、日常饮食主要分为蔬菜、水果、肉类。1、 蔬菜类：含有丰富的维生 素、矿物质等营养成份，有调剂饮食、增进健康作用。例如：①辣椒含有丰富的 Vc，在补充人体营养的同时，辣椒能剌激唾液及胃液的分泌，故有健胃及除肠内 不良气体作用。外用能使此肤局部血管起反射性扩散，促进局部血液的循环，能 治冻疮。②土豆即芋艿，含蛋白质、Vc、胡萝卜素，含有较多钾。钾能促进胆固 醇排除及降压作用。土豆同时具有补充健脾、消炎作用。③菌类：金针茹具有治 虚弱、痢疾等功效，以鲜嫩为佳。蘑菇具有化痰理气、益肠胃等功效。木耳有清 肺益气、补血活血、镇痛作用。其他蔬菜也各有功效，例如：名称 营养成份 功 效冬瓜 碳水化合物、Vc、Ca、P 误食河肠或煤气中毒，用冬瓜汁解毒白萝卜 葡 萄糖、胆碱、Vc 与红糖煎取汁，可解蘑菇中毒，具有保肝排毒作用胡萝卜 胡萝 卜素、Ca、P、Fe、Vc 误服汞或从事汞作业的人员，常食胡萝卜白菜 蛋白质、 Vc、Ca、P 消热除烦、解渴利尿、通利肠胃西红柿 胶质、胶果、Vc、Ca、F