过敏原的管理与控制.docx

过敏原的治理与掌握 编号： 安徽顶味食品 公布实施日期：2023 年 1 月 30 日 过敏原掌握程序 过敏原掌握程序 目的一、 目的 为更好的做好过敏原的安全性问题，把可能存在的任何过敏风险降至最低 为更好的做好过敏原的安全性问题，把可能存在的任何过敏风险 降至最低 范围二、 范围 适用于含有过敏原食品的生产治理。三、术语 适用于含有过敏原食品的生产治理。 三、术语 1．过敏：过敏是指生物体对外来的异物，所产生的一种不适当 反响。2．过敏原：能够引起过敏反响的物质，通常称为过敏源。四、职责：1．技术质检部负责建立过敏原清单，并准时更清单，保证相 反响。 2．过敏原：能