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一、选择题
目前市场占有率最高的果汁饮料是 低浓度果汁饮料
下列哪个不是鲜切果蔬褐变的必须条件 PH
下列哪种处理对果蔬原料中的抗坏血酸有保护作用 硫处理
下列哪种产品的加工对原料新鲜度要求最高 果蔬汁
均质和脱气是哪种产品加工特有的工序 混浊果汁
属于果蔬糖制原理的内容是 高渗透压
果蔬加工工序中及其产品储蓄期间经常发生酶促褐变和非酶促褐变，下面哪种处理同时具有抑制上述两种褐变的作用 硫处理
适用于果蔬糖制的糖种类较多，溶液中转化糖含量达到 30-40% 时即不会反砂。
有些果蔬加工过程中需要进行硬化处理，其主要目的是 增加制品的耐煮性和脆度
导致食品败坏的因素里能可以使大部分食品市区使用
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