第一蛋白质的结构与功能.pptxVIP

会计学;分子组成 分子结构 结构与功能关系 性质与分离;蛋白质-英文为“Protein”——第一重要.;生老病死，万物轮回(蛋白质层次);功能 蛋 白,大多为 球 状；;蛋白质分布广泛、功能多样;其他组成以及结构复杂程度不同 生物大分子包括蛋白质 结构决定功能 （分子结构决定生物功能）; 第一节 蛋白质的分子组成;蛋白质的含氮量;一、氨基酸; 牛胰脏核糖核酸酶蛋白分子氨基酸组成;一 蛋白质的组成单位——氨基酸;地 球 上 天 然 形 成 的 氨 基 酸 有 300 种 以 上 ， 但 是 构 成人体 蛋 白 质 的 氨 基 酸 只 有 20 种 , 且都是α-氨基酸（可能还存在更多的）。 提问：什么是α-氨基酸？ 答案： ----C-C-C-C-COOH γ β α ----C-C-C-C(NH2)-COOH α-氨基酸 ----C-C-C (NH2)- C - COOH β-氨基酸 ----C-C (NH2)- C - C - COOH γ-氨基酸;20种基本氨基酸图示;苯丙氨酸; 氨基酸的理化性质;纯晶体状态;COO-;在酸性溶液中 在晶体状态或水溶液中 在碱性溶液中 即等电点（pI） “+” “ 不带电” “ —”;答案：; B.等 电 点 时 的 氨 基 酸 溶 解 度 最 小，易 于 沉 淀 提 问： 为 什 么？ 较小的同性排斥 C. 吸光性 含苯环氨基酸大π键吸收紫外光，蛋白质故也具有紫外吸光性，实验室利用紫外分光光度仪在280nm处测定蛋白质含量； 氨基酸是如何聚合为蛋白质的呢？ 成 肽 反 应;二 肽; 蛋白质= 1或几条长多肽链 +[或不+] 辅助基团 短 链 且具有生物功能的 多 肽 不 算 蛋 白 质，通常称为活性肽！ ;2. 活 性 肽 ;第24页/共29页;第25页/共29页;干扰素、胸腺肽是治疗乙肝、肿瘤的首选药 机理：由受损细胞分泌促使其他细胞产生相应的抗病毒蛋白质。;2.3 蛋 白 质 的 结 构;1.一 级 结 构（ 线 性 结 构）