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潮汕饮食文化杂谈
我国烹饪文化历史悠久。其中，最有影响也是社会公认的是，鲁、川、粤、闽、苏、
浙、湘、皖八省的烹饪流派，即人们常说的“八大菜系”。潮菜即是八大菜系之粤菜中的一
个分支。她产生于南海之滨，因烹制海味见长，并随一千多万海外潮人将潮菜文化带往海外
而使潮菜声名远播四海五洲。因此，要探讨潮汕人独特的饮食文化，不能不考察整个潮汕大
文化中的相关因素。潮汕地区，一般指现在的汕头、潮州和揭阳三市。
一个地域的人们的饮食文化，一方面受到祖先世代相传的生活习俗的深刻影响；另一
方面，又必然受到该
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