2023年仲恺农业工程学院911食品工艺学考研复习题库（含答案）.docxVIP

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2023-02-01 发布于山东
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2023年仲恺农业工程学院911食品工艺学考研复习题库（含答案）.docx

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PAGE PAGE 1 2023年仲恺农业工程学院911食品工艺学考研复习题库（含答案）一、单选题 1.下列食品在冻藏的过程中最容易冻结烧的食品是：（） A、猪肉 B、牛肉 C、鸡肉 D、鱼肉答案：D 2.为提高果蔬浑浊汁的稳定性，下列做法不正确的是（） A、添加稳定剂 B、均质处理 C、冷冻处理 D、脱气处理答案：C 3.下列干燥机属于间接干燥机的是（） A、远红外干燥机 B、喷雾干燥机 C、冷冻干燥机 D、滚筒干燥机答案：D 4.在果蔬干制过程中，属于内部扩散控制的果品（或蔬菜）是（） A、柿 B、苹果 C、杏 D、洋葱答案：A 5.下列肠衣类型中，可以食用的肠衣是 A、