瓶装果汁饮料常见质量问题及其原因分析、解决方法.docx

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2023-02-06 发布于四川
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一、果汁饮料胀气及霉块产生缘由及解决方法缘由解决方法原辅料微生物污染1、加强原辅料验收，对污染的原料制止使用 1、保证对原水、工艺水的微生物跟踪；工艺用水中微生物指标不符合要求，造成产品微生物污 2、保证NaClO 的参加量；染 3、准时对活性碳过滤器运行蒸汽杀菌糖液或完成糖浆存放时间过长，导致大量微生物生殖灌装中心温度不够，未达 85－88℃ 杀菌机〔UHT〕杀菌温度不够掌握糖液存放时间夏天不超过12h，冬天不超过24h；完成糖浆在调配罐中停留时间，夏天不超过4h，冬天不超过8h。按规定频率检测产品灌装中心温度，其料液灌装温度未达工艺要求不准灌装，将其回流经