休闲食品销售陈列管理专业知识.ppt

休闲食品销售陈列管理专业知识 几个基本概念固定消费品 可扩充消费品计划型采购 即兴型采购储存型采购 补充型采购2 购物者一般使用的两种购物方式实际情况 大多数购物者快速出入商店平均店内停留时间21分钟平均经过店内区域 23% 传统方式快速方式3 花在购买休闲食品上的时间平均41秒主货架平均26秒二次陈列4 大部分购物者拜访蔬果，奶制品或者熟食部门...以上部门一般安排在商场内周边区域。5 店内格局－引导顾客走遍整个商店目标部门家乐福将主要竞争对手的目标部门都列为自己的目标部门，其中以生鲜和包装食品为主；将所有目标部门安置在关键地点以引导消费者走遍整个商店；家乐福利用供应商的品类管理能力去提高目标部门的店内表现；店中店店中店的形式用来帮助消费者跨品类选购与消费． “ 跑道”模式--21%的购物过程周边位置 肉类熟食酒类收银台 快餐烘烤食品21%的购物18分钟购物时间对店内12%区域集中了解7 “ S”型--28%购物过程周边位置 肉类熟食酒类收银台 快餐烘烤食品28%的购物33分钟购物时间对店内36%区域 集中了解70%的消费者在店内周边位置购物!21%的购物18分钟购物时间对店内12%区域集中了解8 “单点式购物”--51%的购物过程周边位置 肉类熟食酒类收银台 快餐烘烤食品70%的消费者在店内周边位置购物!51%的购物12分钟购物时间对店内20%区域 集中了解28%的购物33分钟购物时间对店内36%区域集中了解21%的购物18分钟购物时间对店内12%区域集中了解9 休闲食品销量增长要素空间管理.空间大小.空间分配.产品组合 二次陈列.端架 .收银台货架 陈列技巧.品类位置.陈列模式 .消费者认知度促销支持.广告.陈列.降价10 陈列技巧--品类位置休闲食品货架的位置和陈列方式各不相同； 改善货架位置和陈列方式会提高销量和收益； 当我们占据了靠近最大人流量的货架端头时销售情况将会改善； 在一系列作测试的商店中，我们能发现在不改变货架尺寸的情况下，将产品从货架中段移到货架两端，结果是显而易见的：重新放置产品产生的结果 连锁A店 货架两端位置 ＋13％ 连锁B店 货架两端位置 ＋14.8% 连锁C店 货架中部 +4% 11 陈列技巧--陈列模式FMI研究显示超级市场内的购物者平均在每2米长的货架前要停留2秒。休闲食品陈列要求： 。视觉效果 。有组织 。灵活性有效的休闲食品陈列必须通过垂直陈列实现。垂直陈列具有以下优点： 。灵活性 。有组织的展示 。促进多样化组合消费垂直陈列为产品时间和排列的控制提供了灵活性。一个整齐而 又有组织的陈列，能方便消费者发现他们所喜爱的品牌。此外，垂直陈列还可以鼓励促进休闲食品多样化的组合消费。 12 陈列技巧的要素休闲食品在以下情况将会有最好的销售状况： 摆放在货架两端 垂直陈列 集中陈列13 陈列架管理陈列架位置选择最佳走道位置，并把产品放在走道最前端，这样 会使销售额增加6%。2.用产品颜色的对比吸引消费者。14 陈列架管理销售空间垂直陈列A 说服客户尽量依生产厂商垂直排列，销售会增加6%B 用品牌和颜色来吸引顾客2. 产品