烟叶三段式烘烤技术要点.docxVIP

欢迎阅读 烟叶三段式烘烤技术要点 一、变黄阶段 .技术重点 变黄阶段是增进和改进烟叶质量的重要阶段。技术重点是稳住温度，调整湿度，控制烧火，延长时间，保证烟叶变黄变软。促进烟叶叶内物质充分转变，形成丰富的香气基础物质，促进烟叶适量失水变黄，保证变黄程度 与失水程度协调，打好烟叶外观质量的基础。２.操作要点 烟叶装炕后，要关闭天窗地洞，在气温较高的季节(28℃以上),维持10小 时－12小时不点火，靠烤房内自然温度与烟叶呼吸放热使烟叶变黄，防备点火后升温过快过高出现底青，为此不可装热炕。当装烟后烤房内温度在 32℃以下时应实时点火，点火后一般以0.5℃／小时－1.5℃／小时的升温速度升至36℃－38℃，维持干湿球温度差在1℃－2.5℃，延长时间，直至底棚甚至二棚烟叶基本全黄。即除了叶基部微含青、叶脉为青白色外其余 全为黄色。下部烟变黄程度达７成至８成黄；中部烟叶变黄程度８成至９ 成黄，上部烟变黄程度９成至10成黄，且叶片充分凋萎，主脉变软，方可 转火进入定色阶段。此期约需时间36小时－72小时。 .注意事项 操作过程中注意升温要稳，并提前１℃－２℃封火稳温。重视稳温保湿变黄，提高变黄程度，既要防备烟叶脱水过快过分难以完全变黄，而出现底棚烤青，又要防备脱水过慢致使变黄过慢、养分消耗过分。当湿度偏大需排湿时，应充散发挥天窗的蒸散排湿作用，尽量迟开地洞，防备出现温度 不稳和底青。当湿度偏