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饭店综合练习试题附答案 1.下列关于中式菜肴的说法，描述错误的是________。 （ ） A.叫花童子鸡是江苏菜的代表菜 B.广东菜口味偏清鲜、爽滑 C.山东菜善于以燕窝、鱼翅、海参鹿肉等高档原料做出厚味大菜 D.技艺高超的川菜厨师可调制出咸鲜、酸辣、鱼香、麻辣、卤糟、怪味等几十种各具特色的复合味(正确答案) 2.楼层计划卫生项目中，换保护床垫的周期是 。 （ ） A.一年 B.30天(正确答案) C.半年 D.15天 3.客房的价值具有不可贮存性，说明客房产品具有 。 （ ） A.时效性(正确答案) B.无形性 C.所有权固定 D.隐性服务为主 4.宾馆提供的六小件是_____