餐饮服务食品安全责任书.docVIP

餐饮服务食品安全责任书 为认真贯彻落实《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规，积极预防餐饮服务食品安全事故的发生，结合集团对引入社会餐饮企业的监管办法，各社会餐饮企业应做好以下食品安全工作： 一、健全并落实引入社会餐饮企业食品安全责任制度。引入社会餐饮企业要建立健全以法人代表为第一责任人经营餐饮场所的食品安全责任制；配备专职食品安全管理人员；建立健全食品安全管理制度，明确每个岗位每个环节从业人员的责任，全面做好本企业所经营餐饮场所的食品安全工作，努力提高所经营餐饮场所餐饮食品安全管理水平，杜绝发生所经营餐饮场所食品安全事故。 二、企业所经营的餐饮场所必须持有有效的《餐饮服务许可证》，自觉遵守《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规规定，强化法律意识、食品安全意识以及行业自律意识，保证向广大师生提供安全的食品。 三、在采购食品及食品原料、食品添加剂时应进行索证索票、进货查验和采购记录管理，并符合国家《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》的要求，票据、台账应保存2年以上。食品添加剂应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。禁止在食品中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂。 四、禁止生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品和病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；禁止采购、加