2022年食品安全管理员专业知识测试试题 附答案.pdfVIP

2022年食品安全管理员专业知识测试试题 附答案 注意事项： 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 姓名:_________ 考号:_________ 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 1、《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定按照《食品安全法》第八十六条的规定予以处罚的情形有 （ ）。 A.经营或者使用被包装材料、容器、运输工具等污染的食品 B.经营或者使用无标签及其他不符合《食品安全法》、《食品安全法实施条例》有关标签、说明书规定 的预包装食品、食品添加剂 C.经营添加药品的食品 D.以上都是 2、录入抽检信息时，以下说法错误的是（ ）。 A、录入系统中的信息应与抽样单信息完全一致 B、正确选择计划编号、产品类别 C、抽样联系人应录入单位或部门名称 D、正确选择检验机构 3、食用没有煮熟的四季豆（豆角）导致中毒的原因是：（ ）。 A、含有皂素 B、含有秋水仙碱 C、含有龙葵素 D、含有亚硝酸盐 4、下列可以用作为加工助剂使用的添加剂是（ ）。 A. 日落黄 B.呈味核苷酸二钠 C.羧甲基纤维素钠 D.柠檬酸 5、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（ ）报告。 A.县级安全生产监督部门 B.县级卫生行政部门 C.县级新闻宣传主管部门 D.县级人民政府 6、取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得（ ） 的许可。 A.食品生产 B.食品流通 C.食品生产和流通 D.餐饮服务 7、餐饮服务食品安全监管部门对重大活动餐饮服务提供者进行资格审核，开展加工制作环境、冷菜制 作、餐用具清洗消毒、食品留样等现场检查，对（ ）的餐饮服务提供者，应及时提请或要求主办单位 予以更换。 A.不能满足接待任务要求的、不能保证食品安全 B.价格高 C.现场检查合格 D.服务态度差 8、公民、法人或者其他组织不服复议决定的，可以在收到复议决定书之日起（ ）内向人民法院提起 诉讼。 A.15 日 B.60 日 C.三个月 D.六个月 9、《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的，应 当（ ）。 A.责令其立即停业 B.督促限期续办《餐饮服务许可证》 C.按未取得《餐饮服务许可证》查处 D.以上都不是 10、餐饮服务单位食品安全管理人员考核成绩合格的，由考核部门发给培训合格证明。培训合格证明有 效期( )年。 A、2 B、3 C、5 D、10 11、以下哪种情形可免予处罚（ ）。 A.履行了进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明 其进货来源 B.生产经营微生物含量超过食品安全标准限量的食品 C.生产经营掺假掺杂的食品 D.生产经营死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品 12、中级餐饮服务食品安全管理员的继续教育工作的组织实施部门是（ ）。 A.省餐饮服务监管部门 B.市餐饮服务监管部门 C.县(区)餐饮服务监管部门 D.各级卫生行政部门 13、违反食品、食品添加剂和食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录制度的，应当由（ ）。 A. 由食品药品监督管理部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处 B.卫生行政管理部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处 C.由城管部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处 D.由工商部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处 14、下列食品中，（ ）属禁止生产经营的。 A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 B.超过保质期的食品 C.无标签的预包装食品 D.以上都是 15、餐饮服务提供者违反《食品安全法》规定，聘用不得从事餐饮服务管理工作的人员从事管理工作 的，由原发证部门（ ）。 A.给予警告 B.处以罚款 C.吊销许可证 D.以上都不对 16、餐饮服务单位采购食品和食品原料，除需查验供货者的许可证外，还应查验（ ）。 A、培训证明 B、产品合格证明文件 C、健康证 D、上岗