小龙虾产品分析报告.docVIP

小龙虾分析 一、小龙虾的由来和发展： 1930 年 1930 年-1990 年末 2000 年-2006年  小龙虾经日本引入中国 小龙虾一直被当做宠物饲料来 放养，很少食用 湖北潜江农民刘主权首创虾稻连作模式周边农 民跟风学习，小龙虾养殖面积开始大幅增长，2003 年小龙虾产量约 5 万吨，2006 年湖北政府把虾稻 连作模式，写进了省政府一号文件，在全省推广， 当年小龙虾产量达 10 万吨。 2006 年-2013 年 2013 年-至今  2006 年由于媒体的负面报道， 导致小龙虾一直处 于萎靡状态，直到 2013 年辟谣报道出现，小龙 虾重现新生。 2013 年至今为小龙虾快速发展阶段，到 2018 年小龙虾 产量达 163.87 万吨。 二、小龙虾的分布 欧洲：比利时、法国、德国、意大利、荷兰、葡萄牙、西班牙、瑞士、 英国 北美洲：伯利兹、哥斯达黎加、多明尼加共和国、墨西哥、美国 南美洲：巴西、南美洲、哥伦比亚、厄瓜多尔、委内瑞拉玻利瓦尔共 和国 亚洲：中国、塞浦路斯、格鲁吉亚、日本、菲律宾 非洲：埃及、肯尼亚、南非、苏丹、乌干达、赞比亚 中国境内小龙虾四大产地 划分 产地 特点 皖系 以合肥、巢湖为产区 价格便宜、黄中等肉中等，空壳率高 鄂系 以潜江、黄冈、赤壁产区 头大尾小，空壳率不高，不干净，肉不太饱满 苏系 盱眙、南通、兴化、金湖为主产区 干净、黄多、肉质饱满 赣系 鄱阳湖周围城市九江等为主产区 青壳虾为主，肉质饱满、黄多、干净，价格相对便宜 三、小龙虾营养价值 1、小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身 体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物； 2、虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的 调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动 脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。 3、小龙虾含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂，日本大 阪大学的科学家发现，虾青素有助消除因时差反应而产生的时差 症。 4、另外，小龙虾还可入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生 肌愈合。 四、餐饮发展 餐饮消费在提升小龙虾市场需求方面发挥了重要作用。 各地积极 加大小龙虾菜肴的研发，形成了一大批小龙虾知名菜肴和餐饮品牌， 有效推动了小龙虾餐饮消费向深度发展。 如江苏省南京市开发了拥有 20 多种口味的小龙虾金陵鲜韵系列，小龙虾菜肴销售额占到南 京整个餐饮业营销额的 20-25%，产值超过百亿元。 湖北省潜江市的油焖大虾获中国名菜称号，近年来又创 新了蒜茸虾、清蒸虾、卤虾等新菜品，有力拉动了当地 餐饮消费。安徽省合肥市成功打造了龙虾美食街区，龙虾专业店达 800 家，旺季龙虾消费日均 80 吨，吃小龙虾成为合肥消费时尚。 五、小龙虾菜谱 小龙虾菜谱 油焖大虾 麻辣小龙虾 十三香小龙虾 十三香小龙虾鲜锅 香辣小龙虾 啤香小龙虾 火爆小龙虾 爆炒小龙虾 秘制麻辣小龙虾 蒜泥小龙虾 咖喱小龙虾 啤酒小龙虾 红烧小龙虾 青蒜炒龙虾 麻辣虾球 口味虾 六、小龙虾品牌 地区 企业自主品牌 数量（个） 湖北 江苏 北京 安徽 湖南 山东 广东 江西 浙江  楚江红、虾皇、洪湖渔家、龙庆湖、良仁、晓飞歌、洪湖诱 惑、周黑鸭、美好臻品虾、礼小龙虾、桐梓湖、一号虾铺、 虾跑部队、好味源 宝龙、红胖胖、今锦上、於氏、虾神龙虾、满江红、太明龙 虾、红透龙虾 星农联合、热辣生活、信良记、虾士、大虾来了 富煌三珍、华祥、大鑫、阿胖龙虾、老谢龙虾、时代小雅龙 虾、老二龙虾、小周龙虾、七八叉龙虾、秦缘记龙虾、乐滋 滋龙虾、阿里巴巴龙 渔家姑娘、大虾驾到、有间虾铺 虾嗨青年、辣否 堕落虾、松哥油焖大虾 海浩、峡江、潘湖、拓林湖、绿富美、湖家妹 阿青龙虾、吴记龙虾  14 7 5 12 3 2 2 6 2 七、小龙虾的节庆 地区 节庆 数量 江苏 盱眙龙虾节 1 湖北 潜江龙虾节、监利龙虾节、洪湖龙虾节 3安徽 合肥龙虾节 1江西 潘阳湖龙虾节 1湖南 长沙龙虾节、益阳龙虾节、岳阳龙虾节 3 山东 鱼台龙虾节 1 八、小龙虾消费分析 小龙虾是明显的季节性菜品。消费者对小龙虾的关注在 4 月骤 升，5 月至 8 月是消费高峰期，9 月开始下滑，1 月、2 月则是小龙虾 消费的淡季。 小龙虾消费格局分析，从国内市场看，小龙虾的消费主要集中在 华北、华东和华中地区大中城市，北京、武汉、南京、上海、合肥、 杭州、常州、无锡、苏州、长沙等城市年消费量均在万吨以上。近