食工食品工厂机械与设备-全套教案.docx

《食品营养学》教案 PAGE 2 教 案 ～ 学年第 学期 课 程 名 称 食品工厂机械与设备 开课学院 教研室(实验室) 授 课 班 级 主 讲 教 师 年 月 《食品工厂机械与设备》教案 PAGE 103 《食品工厂机械与设备》教案 PAGE 102 目录 TOC \o 1-3 \h \z \u 绪论 错误！未定义书签。 输送机械与设备（1） 7 输送机械与设备（2） 11 章节名称（专题名称） 绪论 授课类型 理论 第 1周（第1讲） 1学时 教学目标 了解食品工厂机械设备分类、特点； 了解食品机械行业发展现状； 掌握食品安全卫生对食品机械的结构要求； 了解本课程的地位、作用和学习方法； 理解食品机械与设备在食品加工中的作用；理解食品机械设备选型的原则。 6.了解我国在食品机械行业的发展规划 教学重点 食品机械分类，食品安全卫生对食品机械的结构要求， 教学难点 设备选型原则 教学思路 首先对课程进行简单介绍，包括学习目标、学习内容、考核方式等，让学习知道所要掌握的学习内容。 重点讲授食品安全方面的食品机械结构要求、设备选型的原则，并通过练习、讨论方法提高学生课堂参与度。 教学方法 与手段 讲授式，多媒体、板书相结合；讨论式，学生自由发言讨论对食品机械与设备的认识 参考资料 教学过程 上次课程内容回顾（或课程导入）（_5_分钟） 1.无回顾（本章为新一章内容） 2.导入5分钟，简要介绍学过的《食品工艺学》《机械基础》等对本课程的支撑作用，动画视频演示部分食品机械工作精彩内容，激发学生的学习兴趣。 新课展开（需体现教学思路）（_35_分钟） 先结合柱状图及彩色图片讲述食品机械行业的发展现状，专业术语等，介绍食品工厂机械设备分类、特点，介绍食品机械设备选型的原则等。 课堂讨论（需体现课堂讲解与互动方式，如提问、举例、讨论等）（_5_分钟） 1.同学们在实习过程中，看到有哪些感兴趣的食品加工生产线？ 2.同学们有没有发现食品加工生产线的优点或缺点？ 3. 同学们有没有发明制作食品加工机械与设备的想法？ 小结（__分钟） 启发同学进行下一章学习 拓展（__分钟） 作业（__分钟） 教学总结与反思 课程简介 一、课程的性质、目的及任务 本课程为高等工业学校食品科学与工程工艺类专业的一门专业课，其开设的目的是为食品工程．工岂类专业的学生毕业后柱工作巾选择、使用食品工厂常用机械与设备所必需的理论基础与实际知识。 二、课程的基本要求 l、知识要求 学生学完本课程后，应熊对国内外新型先进的专业设备有所了解，对食品工厂常用的机械、设备具有较好的选型和配套毹力，对某些机械、设备的零部件具肖测浍和初步设计能力。 2、能力要求 学生学完本课程后，对食品T厂常用的机械设备具有一定的选型、配套能力，具有一定的工