水果拼盘教案.docx

5 / 7 水果拼盘制作 一、教课背景剖析： 经过“水果拼盘”的教课，让学生进一步生疏资料〔水果〕 的构造特色，能选择适合的工具进展切、割等工艺的操作，并能依据所带资料设计、制作水果拼盘。 食品的切、削等技术是根本的劳动技术。 烹调中炒、 蒸、煎、炸前，大局部食品需要进展切、削、割等工艺。水果拼盘制作不 用火，在制作时主假设让学生用刀等工具依据水果的构造进展合理的切、削、割技术的训练。 这样可使劳动技术的学习主题突出， 为此后烹调学习打根底。 在教课中要留意以下几点： 第一是熟习资料， 要依据各种水果的构造特色来切、削等，使外形雅观，又便利食用。其次是生疏、选择如刀、刨等工具。第三是