有机化学氨基酸.pptxVIP

有机化学氨基酸会计学第1页/共45页中性氨基酸链状氨基酸碱性氨基酸芳香族氨基酸（3）（2）杂环氨基酸酸性氨基酸3、命名（1）系统命名法：羧酸为母体，氨基为取代基α-氨基乙酸β-氨基丙酸甘氨酸丙氨酸（2）俗名第2页/共45页二、氨基酸的构型L-乳酸L-丙氨酸α-碳原子的构型与L-丙氨酸相当，是L型含有多个手性碳原子，氨基酸的构型取决于α-碳原子L-苏氨酸L-丝氨酸第3页/共45页三、物理性质无色结晶，易溶于水而难溶于非极性有机溶剂，易分解四、化学性质1、酸碱性内盐（偶极离子或两性离子）在酸性溶液中，氨基酸正离子向阴极移动在外电场作用下在碱性溶液中，氨基酸负离子向阳极移动在等电点时，氨基酸不移动 负离子 两性离子 正离子 第4页/共45页等电点：溶液中正离子和负离子的量相等时，溶液的pH值就是氨基酸的等电点。中性和酸性氨基酸的等电点都小于7加酸达等电点碱性氨基酸的等电点都大于7加碱达等电点——氨基酸在等电点时的溶解度最小，可分离氨基酸。兰紫色第5页/共45页2、茚三酮反应用途：鉴别α-氨基酸 α-氨基酸水合茚三酮第6页/共45页1大蒜的药用价值与氨基酸蒜素现代抗生素问世之前，大蒜制剂被用来治疗霍乱，痢疾，肺结核等疾病，大蒜制剂还能降低胆固醇，阻止血小板聚集，对心血管有利，并有一定的抗菌作用。副作用：味道大第7页/共45页2谷氨酸