素肉 第2部分：调理素肉征求意见稿-编制说明.doc

PAGE 4 《素肉 第2部分：调理素肉》行业标准编制说明 (征求意见稿) 工作概况 1、任务来源 本标准的制定任务来自国家工业和信息化部（工信厅科函[2021]159号）《工业和信息化部办公厅关于印发2021年第二批行业标准制修订和外文版项目计划的通知》文件。项目名称：《素肉 第2部分：调理素肉》，项目编号2021-0776T-QB，完成期限2年。 2、主要工作过程 （1）立项阶段 本标准由全国食品工业标准化技术委员归口，工业和信息化部于2021年6月25日批准立项制定。 （2）起草阶段： 2021年7月，成立标准起草工作组，明确标准制定的基本框架、主要内容及任务分工。 2021年8-11月，查阅国内外相关标准和文献，对标准起草过程中的难点问题进行了研究分析，结合前期研究工作，确定了标准的基本框架、起草原则与核心条款。 2021年12月-2022年3月，形成标准草案。 2022年3月24日，召开标准起草工作组第一次会议，讨论了标准中关于定义、分类、限量指标、标签等问题，形成标准工作组讨论稿。 2022年4月-2022年11月，标准起草工作组根据任务分工，采集了素肉制品的水分、蛋白质、脂肪等多项关键性指标的数据，为技术指标的科学设定提供支撑。 2022年11月14日，召开标准起草工作组第二次会议，根据采集的关键数据进一步优化了技术指标的限量，对标准工作组讨论稿进行了修改。