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荔枝的贮藏保鲜与加工 摘要：荔枝为热带亚热带水果，属于无患子科，原产于中国，是我 国著名的特产水果,色丽质优,味甜肉脆,营养丰富,素享“中华之珍品, 岭南佳果”美誉,分布于广东、广西、福建、海南、四川、云南、台 湾等省。近几年,随着农业生产向优质、高效、高产方向发展,我国荔 枝种植业得到前所未有的发展。但因荔枝果实结构特殊且成熟期正值 盛夏高温季节，果实极不耐贮藏。据统计荔枝每年因腐烂变质而造成 的损失占总产量的 20%以上,世界各国纷纷对荔枝采后生理品质变化 规律及贮藏保鲜技术进行了研究，在荔枝速冻冷藏保鲜方面，已能保 证果品贮