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名词解释：
半成品保藏：是指对原料进展确定程度的加工处理，以半成品的形式保藏的形式。
果蔬干制加工：是指果蔬原料经预处理后，在自然或人工条件下脱除确定水分，使产品到达可以长期保藏程度的工艺过程。
果蔬糖制加工：是利用高浓度糖液的渗透脱水作用，将果品蔬菜加工成糖制品的加工技术。
果蔬罐藏：将食品密封在容器中，经高温处理将绝大局部微生物杀灭，同时防止外界微生物再次入侵，从而使食品在室温下能长期贮存的食品保藏方法。
内部集中把握：在降速枯燥阶段，随着物料水分含量的削减，水分的内部集中速度渐渐减慢，直到小于外表汽化速度，这时内部集中速度就制约着枯燥过程。这种现象称为内部集中把握。
外表汽化把握：在恒速
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