果汁乳酸菌饮料.docxVIP

第 PAGE 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 果汁乳酸菌饮料 将果汁经酰胺树脂和硅藻土处理后，果汁pH值降到4以下，用这种果汁培育同型乳酸菌，即可生产出果汁乳酸菌饮料。 制作方法1 10升柑汁(pH值为3.5)，加300克硅藻土，搅拌30分钟，过滤后将滤液于90℃杀菌1分钟，然后冷却至室温，接种预先用同样处理的桔汁培育的干酷乳杆菌种子液(菌数为1.2×108个/毫升)10毫升，于35℃静置培育2天，将此原液(菌数2.2×108个/毫升))灌装到200毫升容积的瓶内并密封好。 然后在室温下保存50天后，菌数为3.4×108个/毫升，即成果汁乳酸菌饮料，饮用