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课时作业 24 淀粉与纤维素
时间:60 分钟 分值:100 分 班级:
一、选择题(每小题 5 分,共 55 分) 1.下列反应中,硫酸只能起催化作用的是( )
姓名:
乙醇制乙烯C.酯化反应
磺 化 反 应 D.淀粉在稀硫酸中水解
解析:A 中硫酸起催化剂和脱水剂作用;B 中硫酸是反应物;C 中硫酸是催
化剂和吸水剂;D 中是催化剂。
答 案 :D 2.下列关于淀粉和纤维素的叙述中正确的是( ) A.分子式相同,互为同分异构体 B.化学性质完全相同,都是多糖 C.所含碳、氢、氧元素的质量比相同 D.都能发生水解反应,且水解反应的最终产物相同
解析:二者均是高分子化合物,通式相同,但不能说互为同分异构体,都是
多糖,但性质不完全相同,水解最终产物均是葡萄糖,所含碳、氢、氧元素的质量比相同。
答案:CD
3.将淀粉水解,并用新制 Cu(OH)2 悬浊液检验其水解产物的实验中,要进行的主要操作是:①加热,②滴入稀硫酸,③加入新制的 Cu(OH)2 悬浊液,④加入 NaOH 溶液中和。以上各步操作的先后顺序为( )
A.①→②→③→④→① B.②→①→④→③→① C.②→①→③→① D.③→④→①→②→①
解析:淀粉水解需要在酸性条件下进行,排除 D;另外,淀粉水解的产物为
葡萄糖,检验它的存在依靠醛基的检验,故在加入新制氢氧化铜之前应该先中和催化剂稀硫酸,后加入新制 Cu(OH)2 并加热至沸腾。
答 案 :B 4.下列说法中正确的是( )
淀粉和纤维素都是多糖,它们是同分异构体
纤维素遇浓硝酸就能发生硝化反应生成硝化纤维C.蔗糖溶液与麦芽糖溶液可用银镜反应加以鉴别 D.葡萄糖溶液与果糖溶液可用新制氢氧化铜加以鉴别
解析:淀粉和纤维素的 n 值不同,不是同分异构体;纤维素发生硝化反应需
在浓 H2SO4 催化下进行;蔗糖不具有还原性而麦芽糖有,故可用银镜反应加以鉴别;葡萄糖、果糖可用新制 Cu(OH)2 加以鉴别。
答 案 :CD 5.下列关于单糖和多糖的叙述中正确的是( ) A.多糖和单糖一样易溶于水有甜味 B.多糖和单糖结构不一样,物理性质也不一样C.多糖和单糖难溶于水,无甜味 D.单糖缩聚可生成多糖
解析:A 不正确,多糖有的不易溶于水,且没有甜味; C 不正确,单糖能溶
于水,有甜味。
答 案 :BD 6.青苹果汁遇碘溶液显蓝色,熟苹果能还原银氨溶液,这说明( ) A.青苹果中只含淀粉不含糖类
B.熟苹果中只含有糖类不含淀粉C.苹果转熟时淀粉水解为单糖D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉
解析:青苹果含有淀粉,遇碘溶液显蓝色,熟苹果淀粉转化为葡萄糖,能还
原银氨溶液。
答 案 :C 7.下列说法正确的是( )
燃烧后生成 CO2 和 H2O 的有机物必含 C、H、O 元素
符合 Cn(H2O)m 的有机物必为糖
二糖的水解产物不一定全是葡萄糖D.加热淀粉溶液产生糊化作用
解析:A 不正确,烃类物质完全燃烧也生成 CO2 和 H2O;B 不正确,符合
Cn(H2O)m 的有机物可能是糖,也可能不是,如CH3COOH(乙酸)不是糖;C 正确,
二糖的水解产物可以全是葡萄糖,也可以是葡萄糖和果糖; D 正确。
答 案 :CD 8.下列各组物质中,最简式相同,但既不是同系物,又不是同分异构体的
是( )
丙烯与环丙烷C.丁醇与乙醚
解析:淀粉和纤维素的 n 值不同。
答案:B
淀粉与纤维素D.甲醛与乙醛
某同学为了检验纤维素的水解产物是否为葡萄糖,他将纤维素与 70%的
硫酸共热后加入新制 Cu(OH)2 悬浊液并加热煮沸,无红色沉淀生成,以下解释正确的是( )
A.纤维素水解产物中无葡萄糖 B.使用的硫酸过浓只发生了脱水反应 C.由于水解产物与硫酸共存所以见不到红色沉淀D.加热时间不够长,所以见不到红色沉淀
答案:C
糖元[(C6H10O5)n]是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖
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