年产3000吨全麦面包工厂设计.docx

2 年产3000吨全麦面包工厂设计 目录 摘要：I 1 绪论1 1.1 选题背景1 1.2 设计任务与内容1 1.3 设计意义1 1.4 产品市场前景预测1 2 工艺流程以及工厂设计2 2.1 产品及产量的确定2 2.2 原辅料预处理2 2.2.1 面粉、小麦胚芽、麸皮预处理3 2.2.2 水预处理3 2.2.3 酵母预处理3 2.2.4 其他辅料的预处理3 2.3 全麦面包工艺流程3 2.3.1 全麦面包制作的操作要点3 4 2.4 产品质量标准4 2.4.1 产品卫生、理化指标4 2.4.2 产品感官指标4 3 厂区选择和平面设计4 3.1 厂址选择4 3.1.1 自然条件4 3.1.2