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熟
食操作标准
熟食部岗位责任制
〔一〕熟食部主管工作职责
1、每日工作重点
⑴ 检查员工出勤状况：每天早上打卡上班后，第一件事是检查员工是否到位、工服是否干净整齐、工牌是否佩戴好，当有员工休假时，要重安排员工的工作岗位。
⑵ 检查、验收到货品质及数量，货量缺乏准时补订：生鲜商品必需主管级以上人员收货， 特别是熟食、面包等食品，特别讲究质量。安排完工作后，到收货区验货时，要看厂商是否用带盖的塑料周转篮送货，是否符合卫生条件，商品的色、味、品质是否符合贩卖要求；其次是数量是否正确，厂商是否按订货量送货，货量不够时，要求厂商其次次送货，以免缺货。
⑶ 安排商品加工及陈设：主管或领班要时时监视加工
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