食品的冷冻保藏.pdfVIP

食品的低温保藏 食品的低温保藏 第一节 食品低温保藏的原理 一、食品低温保藏的分类 1．根据低温保藏中食品物料是否冻结可以把食品的低温保藏分为冷藏和 冻藏两种。冷藏为 的贮藏方法，一般贮藏温度 为 。供食品物料冷藏用的冷库一般被称为 库。