中西餐宴会酒水服务.pptxVIP

中餐宴会酒水服务;酒;酒;酒;香;红;白;烈;白;威;鸡;酒;酒;酒;酒;酒;酒;酒;酒;酒;酒;酒;酒;酒;酒; 一、斟酒服务 ;（一）站位姿势;（二）持瓶姿势;（三）斟酒方法（桌斟）;徒手斟倒; 左手持服务巾，背于身后 在客人右侧斟倒 瓶口与杯口相距2-4厘米 顺时针旋转90度;思考：;托盘斟酒; 左手托盘 托盘不可越过客人的头顶，向后自然拉开 掌握好托盘的重心 其余同徒手斟酒相同 ;问题：怎样处理酒杯碰翻的情况; 四、斟酒顺序和量度控制;;酒;酒;酒;第三节 西餐酒水服务程序与标准 ;头盘 （开胃菜）--第一道菜;汤 —— 第二道菜 ;副菜 —— 第三道菜;主