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2023食品安全法试题库及参考答案(通用版) 一、多选题(每题所设选项中至少有两个正确参考答案，多选、少选、 错选或不选均不得分。)1、生产、销售不符合食品安全标准的食品，具有下列(ABCD)的，应当 认定为刑法第一百四十三条规定的“对人体健康造成严重危害”： A.造成轻伤以上伤害的；B.造成轻度残疾或者中度残疾的； C.造成器官组织损伤导致一般功能障碍或者严重功能障碍的； D.造成十人以上严重食物中毒或者其他严重食源性疾病的；2、生产、销售不符合食品安全标准的食品，具有下列(ABCD)的，应当 认定为刑法第一百四十三条规定的“后果特别严重”： A.致人死亡或者重度残疾的； B.成三人以上重伤、中度残疾或者器官组织损伤导致严重功能障 碍的； C,造成十人以上轻伤、五人以上轻度残疾或者器官组织损伤导致 一般功能障碍的； D.造成三十人以上严重食物中毒或者其他严重食源性疾病的；3、国家对食品生产经营行为实行许可制度，从事(ABC)应当依法取得 许可。 A.食品生产B.食品销售C.餐饮服务D.销售食用农产品4、《食品安全法》中对食品生产经营企业提出的要求是(ABCD )o A.应当建立健全食品安全管理制度B.对职工进行食品安全知识培训C.加强食品检验工作D.依法从事生产经营活动 5、食品生产企业应当就(ABCD )事项制定并实施控制要求，保证所生 产的食品符合食品安全标准。 A.原料采购、原料验收、投料等原料控制 B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制 C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制 D.运输和交付控制 6、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据 证明可能危害人体健康的应该怎么做？（ ABCD） A.应当立即停止生产B.召回已经上市销售的食品C.通知相关生产 经营者和消费者D.记录召回和通知情况 7、保健食品原料目录和允许保健食品声称的保健功能目录，由 （ABC）制定、调整并公布。 A.国务院食品药品监督管理部门B.国务院卫生行政部门C.国家中 医药管理部门D.国务院质量监督部门 8、需要制定、修订相关食品安全国家标准的，由（AC）立即制定、 修订。 A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门C.国务院食品药品 监督管理部门D.国务院质量监督部门 9、按照传统既是食品又是中药材的物质目录由（AC）制定、公布。 A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门C.国务院食品药品 监督管理部门D.国务院质量监督部门 10、生产（ABCD ）的企业，应当按照良好生产规范的要求建立与所 生产食品相适应的生产质量管理体系，定期对该体系的运行情况进行 自查，保证其有效运行，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理 部门提交自查报告。 A.保健食品B.特殊医学用途配方食品C.婴幼儿配方食品D.其他专 供特定人群的主辅食品 C在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应满足检验需 要,不少于100g, D.并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人 员等。 81、食品贮存要求（ABCD） A.贮存场所、设备应保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、螳螂等， 不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。 B.食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上。 C.食品原料、食品添加剂使用应遵循先进先出的原则，及时清理 销毁变质和过期的食品原料及食品添加剂。 D.冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识。冷藏、冷冻贮存应做 到原料、半成品、成品严格分开放置，植物性食品、动物性食品和水 产品分类摆放，不得将食品堆积、挤压存放。冷藏、冷冻的温度应分 别符合相应的温度范围要求。冷藏、冷冻柜（库）应定期除霜、清洁 和维修，校验温度（指示）计。 82、餐厨废弃物处置要求（ABCD） A.餐饮服务提供者应建立餐厨废弃物处置管理制度，将餐厨废弃 物分类放置，做到日产日清。 B.餐厨废弃物应由经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处 置单位或个人处理。 C.餐饮服务提供者应与处置单位或个人签订合同，并索取其经营 资质证明文件复印件。 D.餐饮服务提供者应建立餐厨废弃物处置台账，详细记录餐厨废 弃物的种类、数量、去向、用途等情况，定期向监管部门报告。 83、农村集体聚餐食品安全分类指导原则（ABC） A.就餐人数在100人以下（含100人）的聚餐活动，由本村（社 区）食品安全信息员进行现场指导； B.就餐人数100至500人的，由所在乡镇（街道）食品安全管理 机构派食品安全协管员进行现场指导； C.就餐人数在500人以上（含500人）的，由所在县（市、区） 食品药品监管部门派监督员进行现场指导。 D.不需要。 84、农村集体聚餐现场指导重点（ABCD） A.检查农村聚餐厨师备案、体检、培训情况，农村聚餐厨师和帮 厨人员岗前健康状况；