六大营养素营养学.pdfVIP

六大营养素 1.蛋白质：是构成人体组织最主要的营养素，也是体内物质主要的输送者。功能：供给能量。 调节生理机能。维持人体生长发育，构成及修补细胞、组织之主要材料。奶类、肉（蛋、鱼、 豆）类。 2.醣类：是人体日常生活热能的主要来源。功能：供给能量。帮助脂质在体内的代谢。 形 成人体内的物质，调节生理机能 3.脂质：就是所谓的油，和醣类一样是人体热能的主要来源之一。我们将脂质又分为两类： 动物性脂质和植物性脂质。一般来说，植物性脂质对人体较好。功能：供给热能。形成皮下 脂肪，维持体温恒定。协助脂溶性维生素的吸收与利用。保护内脏器官。 4.矿物质：它包含了很多种的物质，比较重要