食品卫生安全管理制度.docxVIP

食品卫生安全管理制度 一、供给的食品要新鲜，不得有腐败变质食品及有毒有害食品。 二、 经过安全处理的食品。 三、洗菜工要落实一洗、二浸（浸泡1小时）、三洗工作；生熟菜切配用具要分开，并有标记。 四、彻底加热食品：食品所有部位的温度都必须达到70℃以上。 五、加工后的可食食品应放在备餐间，严格防止污染。立即食用做熟的食品。 六、妥善贮存熟食品：食品贮存在60℃以上或10℃以下的条件下。 七、彻底再加热熟食品，食品所有部位的温度至少达到70℃。 八、避免生食品与熟食品接触。 九、反复洗手，加工前和每次间歇之后，必须把手洗净，尤其是去厕所后。 十、必须精心保持厨房所有表面的清洁。 十一、避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。 十二、使用净水，若供水不保险的话，须在加入食品或制冰或饮用前，将水煮沸。 十三、餐具保管要定人定位，餐具存放应整洁有条理，专用机械要加纱布套。