亚洲食品饮料行业正在形成的五种新口味趋势！.pdfVIP

亚洲⻝品饮料⾏业正在形成的五种新⼝味趋势！ 国际⾹精⾹料公司(IFF)近⽇表⽰，公司需要跟上消费者快速变化的⼝味，并采取整体创新的⽅法确保成 功。IFF强调了亚洲的五个新兴趋势。 IFF的全球营销和品牌总监Karen Stanton在接受FoodNavigator-Asia采访时表⽰，了解消费者⽣活⽅式的变 化⾄关重要。 Stanton表⽰：“我们不仅着眼于消费者现在的⼝味，还要关注消费者⽣活⽅式的转变，这些新出现的变 化有助于我们理解塑造消费者格局的最重要挑战和机遇。” “消费者需求的转变⽐以往任何时候都快。为了应对这种变化，IFF已经完全改变了它的创新⽅式，建⽴ 了⼀条能够满⾜跨领域需求的技术渠道。” Stanton表⽰，观察全球社会的宏观变化也很重要，以便为更长期的机会做好准备。 “虽然没有⼈拥有能够预测未来的⽔晶球，但如果没有这种深远的洞察⼒(来⾃宏观社会的转变) ，我们将 永远⽆法准备好提供新的⼝味、⾹味和营养前沿技术(开发周期长)。” 五种新⼝味趋势 从健康到消费者信任，Stanton强调了影响亚洲新⻝品和饮料产品需求的五种新⼝味趋势。 1 健康 随着⼈们对健康领域的兴趣越来越浓，过去或可能与健康有关的任何⼝味都在强劲增长。 韩式泡菜和康普茶等发酵味是越来越受欢迎的⼝味，因为⼈们认为它们对健康有好处。 事实上据预测，到2020年，康普茶市场的年增长率将达到25% ，它被公认为是⼀种更健康的选择，⽽泡 菜则是⼀种肠道 事实上据预测，到2020年，康普茶市场的年增长率将达到25% ，它被公认为是⼀种更健康的选择，⽽泡 菜则是⼀种肠道友好型⻝品。 此外，全球化和产品⾼端化也推动了这些⼝味的流⾏。 2 天然 消费者正在寻求与天然、纯净和新鲜相关的元素。 调查显⽰，任何与天然、纯净等有关的⼝味或配料的销售都在不断增加。 这包括使⽤⾃然⽣产和加⼯⽅法，例如发酵和酿造，⽽不是使⽤⼈造⼯艺。 Stanton表⽰，在饮料中使⽤⽣姜是⽤天然⼯艺制成饮料的⼀个例⼦，⽽草药、⾹料以及包括姜黄、豌⾖ 花在内的植物成分也受到消费者的欢迎。 3 全球化 全球化正在推动亚太地区的⼝味潮流。 ⽇本在整个亚洲的影响⼒尤其强⼤，芥末和樱花就是典型的例⼦。 Stanton给出了樱花风味的例⼦，这种味道通常是在春季作为限量版推出。 她还观察到，由于受到欧洲市场的影响，亚洲奶酪的使⽤量也在不断增加。 4 融合 融合指的是将各种味道相互对⽐或互补，糖醋味⼩吃就是⼀个典型的列⼦。 Stanton表⽰将烹饪⼝味融合到⼩吃中的⽐例也有所上升，并以新加坡咸蛋黄⼝味的零⻝为例。 此外，新加坡初创企业F. East也是⼀家将海南鸡饭和新加坡叻沙风味等本⼟风味的薯⽚引⼊市场的公 司。 她说，另⼀个关键点是能够提供不同的感官体验，⽐如酸味饮料。 5 信任和透明度 消费者知道如何阅读产品标签，并希望在他们所吃的⻝物中增加透明度。 Stanton说：“ ⽬前，消费者都存在着对企业的巨⼤不信任，我所说的不仅仅是⻝品⾏业，还有很多⾏业 和机构，这是⼀个⾮常⼤的问题。” 她指出，消费者在购买前要根据企业声誉来寻求信任，⽐如在购买前参照消费者评论，这是⼀种与机构 信任背离的做法。因此，她督促企业制定出建⽴消费者信任的⽅法。