脂类的基本概念.docx

PAGE / NUMPAGES 一、脂类的定义 a.定义：脂类（lipid）亦称脂质，是一大类性质上不溶或微溶于水而溶于有机溶剂的有机化合物。 b.化学本质：脂肪酸和醇所形成的酯类及其衍生物。 c.脂肪酸：含有1个脂肪烃基和1个末端羧基的有机酸。 d.醇：甘油、鞘氨醇、高级一元醇和固醇。 二、脂类的分类 1、依据分子的组成与结构 a.单纯脂类：脂肪酸和醇所形成的酯。如：甘油三酯、蜡（高级一元醇和脂肪酸形成的）。 b.复合脂类：除了含有脂肪酸和醇外，还含有非脂成分。如：磷脂、糖脂等。 c.衍生脂类：由前两者衍生而来或与之关系密切具有脂类一般性质的物质,以及由多个异戊二烯碳架构成的化合物。如高级一元醇、脂肪酸及其衍生物、萜类、类固醇类、脂溶性维生素等。 2、依据生物功能 a.储存脂类：甘油三酯、蜡。 b.结构脂类：磷脂、糖脂等。 c.活性脂类：脂溶性维生素、性激素、肾上腺皮质激素、三磷酸肌醇（IP3）等。 三、脂类的生理功能 1、作为供能和储能物质。 2、作为组织细胞的结构成分（磷脂、糖脂等）。 3、提供必需脂肪酸。 4、协助脂溶性物质的消化吸收。 5、识别、免疫、保护和保温作用。 6、转变为其他生物活性物质。 7、可产生信号分子，参与信号转导。 四、脂类的消化 五、脂类的吸收 1、部位：十二指肠下段及空肠上段。 六、脂类的运输 1、游离脂肪酸（非酯化脂肪酸，FFA）与血浆清蛋白结合。