现代食品检测技术（第三版）全套PPT课件.pptx

;食品质量与安全关系到国计民生和人类健康，各国政府都高度重视食品安全。我国党和政府把食品安全提升到保障国家发展战略的高度，2017年国务院印发《“十三五”国家食品安全规划》、党的十九大报告也提出“实施食品安全战略，让人民吃得放心”。食品检测是保障食品安全的重要组成部分，准确可靠的检测手段将有效控制食品安全问题的发生。因此，我国科技规划中也设立了食品安全重大科技专项、重点研发专项等项目，目的是提高食品质量水平，保障人民身体健康，提高我国农业和食品工业产品的市场竞争力，重点是解决我国食品质量与安全中的关键检测、控制和监测技术；制订符合我国国情的食品安全科技支撑创新体系，促进我国食品工业的健康发展。;;第一节 食品质量与安全现状及现代食品检测技术的主要内容;在过去的30年中，中国这个人口众多、地区差别很大的国家，从食品短缺发展到基本解决温饱，是一个很大的飞跃。发展中国家的落后农业和食品业产业结构与消费者日益增强的对食品供应质量和安全性的诉求之间，产生了不可避免的矛盾。从国家监管体制、食品安全国家标准、实验室检测能力以及对风险分析框架的认识和应用几个方面来看，应该说现在(2009年6月-2015年6月)的中国食品安全监管体制与能力比过去(1995年-2009年5月)有了长足的进步。全国食品总合格率在过去的30年间从71.30%上升到96.8%(如图1-1)，其中一些主要和最受关注的食品类别