03281食品微生物学.pdfVIP

一、课程性质及其设置目的与要求 （一）课程性质和特点 食品微生物学是江苏省高等教育自学考试食品科学与工程专业的一门必修 基础课。微生物学是在细胞、分子或群体水平上研究微生物的形态构造、营养和 培养、代谢调控、生长繁殖、遗传和育种、生态和分类进化等生命活动的基本规 律，并将其应用于农业、工业、医药卫生、生物工程和环境保护等领域的科学。 本课程要求学生通过学习，能够了解该学科的发展前沿、热点和问题，使学生牢 固掌握微生物学的基本理论、研究方法与实验技能，了解微生物的基本特征及其 生命活动规律，并与大食品（包括食品、粮油、饲料）加工业密切联系，掌握微 生物学在食品工业中