2022年食品营养学大纲.pdfVIP

优选文档 一、课程性质及其设置目的与要求 〔一〕课程性质和特点 《食品营养学》是高等教育自学考试食品科学与工程专业的一门专业必修课程。本 课程的教学目的，是使学生系统地掌握食品营养学的根底理论和知识，并与食品加工业 紧密联系，掌握食品加工对各类营养素和食品营养价值的影响以及增进营养的措施和途 径，同时对食品营养学开展动态有肯定了解。为后继课程的学习和今后从事食品营养工 作打下扎实的根底。 学习《食品营养学》具有重要意义：从理论上看，《食品营养学》是研究人类